Degustace vín z Vinařství Pod Chlumem


Degustace vín z Vinařství Pod Chlumem

Již na příští pátek 20.5. jsme si pro vás připravili degustaci vín nového Vinařství Pod Chlumem, kterému kraluje pan ing. Lubomír Bilík.

1.
Sotýrovaný chřest s holandskou omáčkou
Víno: subCOLLE Arome 2014

2.
Paštika z králičích jatýrek s hruškovým chutney a tymiánem
Víno: subCOLLE Provocateur 2014

3.
Pstruh duhový na kořenové zelenině naložený ve vinném octě
Víno: subCOLLE Ryzlink 2014

4.
Mousse ze zauzeného candáta s okurkovým želé
Víno: subCOLLE Sauvigna 2014

5.
Prsíčko z divoké kachny s rillettes ze stehýnka a žemlovým knedlíčkem
Víno: subCOLLE Suprem 2014

6.
Jemný mousse z bílé čokolády, pomerančovým sorbetem a vinným želé
Víno: subCOLLE Claret Pn 2014

7.
Pomalu restovaná mrkev a petržel s příměsí z fermentovaných listů, kozí jogurt
Víno: subCOLLE Grei 2014

Vinařství Pod Chlumem
….je mladé, dynamické vinařství. Vinař a sklepmistr Lubomír Bilík při svých cestách po Čechách objevil krásný kout s opuštěnými vinicemi a se svými partnery se rozhodl obnovit pěstování vinné révy v trati Pod Chlumem, nacházející se v katastrech obcí Chlumčany u Loun a Blšany u Loun.

Viniční trať se nachází v Litoměřické vinařské podoblasti. Réva zde roste na vulkanických půdách, na jihovýchodním svahu. Samotný kopec je chráněné uzemí, evropsky významná lokalita.

Specializací tohoto vinařství jsou cuvée. Scelováním vín dosahuje vyšších harmonií konečného produktu.